不同食品对配送时间和频率有不同要求

来源:http://www.xianwl.cn 发布时间：2015-11-18 点击数:

不同食品对配送时间和频率也会有不同要求。对于有特殊要求的食品如冰淇淋，7 11会直接从生产商门口拉到各个店铺。对于一般的商品，7 11实行的是一日三次的配送制度，早上3点到7点配送前一天晚上生产的一般食品，早上8点到11点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶、新鲜蔬菜等，下午3点到6点配送当天上午生产的食品，这样一日三次的配送频率在保证了商店不缺货的同时，也保证了食品的新鲜度3企业物流管理
马兰拉面成功地打入了美国市场、欧洲市场和新加坡市场，成为我国餐饮业中成功的佼佼者。其成功很大一部分原因要归功于它规范完善的物流系统设计。
供应物流：强有力的供血机能。马兰从建立之初就十分注重自己的物流规划，建有一套完备的物流体系。他们从原材料产地入手，严抓购货源头，如在西北和华北两大牧区建立牛肉生产基地。马兰在秦皇岛有一个总的物流中心，该中心负责配送包括面粉、牛肉、汤料、可乐原浆等主要制作原料。像所有的连锁企业一样，马兰也有自己的内部网络，并配有一个庞大的信息管理系统，每个店铺都是一个终端。各店铺提前一天通过网络提出要货申请，包括原料名称、品种、数量等。马兰的送货车采用全封闭式的集装箱货车，保证食品的卫生、清洁，防止外界污染。
生产物流：  速度造就中餐奇迹。“工艺是龙头，物流是关键”，在马兰拉面的生产过程中，几乎每一种产品都有自己独特的工艺流程，每一种产品都要流经不同的加工间。各工序之间有平行、有交错，但无论路径如何、工艺如何，每一碗面始终都是井然有序地按操作规范实现着它的流程。从点菜单到一碗热气腾腾的拉面出锅，平均时间为2分钟。牛肉进店后，经加工先放入冰箱，有顾客点餐后即在凉菜间切块、装盘。而凉菜间与前台也只是一窗之隔，厨师可以通过窗口直接将菜传给前台的服务人员，既省时、省力，又便于服务人员询问菜的加工情况。
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